"Ngươi nhặt ngọn đậu Hà Lan một chút, chỉ lấy phần mầm non phía trên, củ cải cũng gọt vỏ đi."

Sai bảo hắn, Sang Du không hề có chút bận tâm nào, ngày ngày loanh quanh trong nhà cũng vô vị, giúp làm chút việc coi như rèn luyện thân thể.

Trong khoảng thời gian trò chuyện này, những khối thịt heo ngâm trong nước giấm trước đó cũng đã gần như ngấm vị.

Sang Du rửa sạch những khối thịt heo dưới dòng nước chảy, lấy ra phần sẽ dùng cho bữa tối, phần còn lại tiếp tục ngâm trong nước để khử mùi hôi.

Việc tiếp theo cần làm vô cùng quan trọng – đó là chần thịt heo qua nước sôi.

Sang Du tự mình chưa từng thử dùng thịt heo chưa xả huyết, chưa thiến để chế biến món ăn, nhưng nàng biết rõ, loại thịt heo trong tình cảnh này có mùi tanh hôi đặc biệt nặng.

Một khi xử lý không khéo, có thể vừa ăn một miếng đã nôn ọe ra ngay, nàng đâu muốn lãng phí số thịt heo khó kiếm này.

Thịt heo đã rửa sạch cho vào nồi nước lạnh, cho vào lượng lớn gừng thái lát, hoàng tửu, hành lá cắt khúc, hoa tiêu, dùng lửa lớn đun sôi, tiếp tục đun trong khoảng năm đến mười phút.

Một lượng lớn bọt nổi chứa huyết mạt và tạp chất theo đó nổi lềnh bềnh trên mặt nước, Sang Du cẩn thận dùng muỗng từng chút một vớt hết bọt nổi ra, cho đến khi trong nồi chẳng còn bọt nổi nào nữa.

Sau khi chần qua nước sôi, vớt thịt heo ra, dùng nước ấm rửa sạch thịt heo, để ráo nước rồi chuẩn bị dùng, đến lúc này đã có thể chính thức bắt tay vào làm món thịt kho tàu.

Sau khi nồi rỗng đã nóng, cho vào một ít dầu đậu, thêm hai khối đường nhỏ tự chế, dùng lửa vừa và nhỏ từ từ đun nóng. Dùng sạn không ngừng khuấy đảo cho đến khi các khối đường tan chảy hoàn toàn.

Đợi khi đường xuất hiện những bọt nhỏ li ti dày đặc, lập tức cho các khối thịt ba chỉ vào nồi, nhanh chóng xào đảo, để mỗi khối thịt đều được phủ đều màu đường.

Tiếp tục dùng lửa vừa để xào nhanh các khối thịt đã được phủ màu đường, xào cho đến khi phần mép thịt hơi cháy xém, ép ra một phần mỡ thừa trong thịt, ăn như vậy sẽ thơm ngon mà không hề ngấy.

Cho gừng thái lát, hành lá cắt khúc, hoa tiêu vào, xào cho dậy mùi thơm, dọc theo thành nồi rưới hoàng tửu vào, nhanh chóng xào đảo, dùng hơi rượu để cuốn đi mùi tanh hôi.

Lại cho thêm một chút xì dầu, giấm và muối, xào đều để các khối thịt tiếp tục lên màu.

Sau đó, một lần cho đủ lượng nước nóng vào, lượng nước phải ngập hoàn toàn tất cả các khối thịt, đậy nắp nồi lại, dùng lửa lớn đun sôi.

Khi nước đã sôi, dùng lửa nhỏ nhất, giữ cho nước sốt hơi sôi lăn tăn, đậy nắp nồi lại, từ từ hầm cho ngấm vị.

Sang Vĩnh Cảnh nhìn nàng cứ như không tiếc tiền mà cho hương liệu và hoàng tửu vào nồi, càng nhìn càng thấy xót ruột.

Những thứ đó tuy không đắt bằng hương liệu mang từ ngoại bang, nhưng chỉ cần dính dáng đến hương liệu thì không có thứ nào rẻ.

Cái cho vào nồi đâu phải là hương liệu, rõ ràng là từng nắm tiền đồng đó chứ.

"Du nhi à, món thịt heo này làm xong liệu có ngon miệng chăng?" Thấy Sang Du ngừng tay, hắn không nén nổi mà cất lời hỏi.

Trong ấn tượng của hắn, thịt heo dù có xử lý, hầm luộc thế nào đi nữa, thì cái mùi tanh hôi đặc trưng ấy lại chẳng thể nào loại bỏ được.

Thịt heo mà Sang Du đang chế biến bây giờ, ngửi thì quả thực rất thơm tho, chỉ là không biết khi nếm thử thì mùi vị ra sao.

"Đương nhiên là ngon chứ, cha chẳng lẽ còn không tin tay nghề của ta sao?" Sang Du lại tràn đầy tự tin.

Nàng tự mình quả thực không có kinh nghiệm dùng loại thịt heo này để chế biến món ăn, nhưng chớ quên nàng đến từ thời đại nào, và thân phận ra sao.

Trong số người hâm mộ của nàng không thiếu những kẻ học trò du học xứ người, đã chịu đựng loại thịt heo hôi tanh này từ lâu. Rõ ràng nhìn thì thịt rất ngon, nhưng mua về chế biến xong lại chỉ có thể vứt bỏ cả nồi.

Thế là liền cầu cạnh đến nàng, nàng đã từng làm một đoạn video đặc biệt cho những du học sinh này, nói về cách thức xử lý loại thịt heo này.

Vốn dĩ nàng còn nghĩ sẽ tự mình thị phạm một chút, kết quả tìm khắp cả tỉnh thành, cũng chẳng tìm thấy một lò mổ heo nào nguyện ý bán cho nàng một con heo chưa xả huyết, chưa thiến.

Tình cảnh hiện giờ, nàng cũng coi như đã tự mình chuẩn bị trước kế sách, có thể trực tiếp phái lên công dụng.

Sang Du vừa trò chuyện vừa nấu cơm, món ăn hôm nay nếu không ăn kèm với cơm trắng thì quả là bạo liễn thiên vật.

Thời gian trôi qua thật nhanh, thịt ba chỉ hầm trong nồi đã đủ mềm rục, dùng đũa chọc nhẹ vào khối thịt, đã có thể dễ dàng chọc thủng phần mỡ.

Cố gắng vớt hết các khối hương liệu lớn trong nồi ra, chuyển sang lửa vừa và lớn để bắt đầu cô đặc nước sốt, vừa nấu vừa dùng sạn nhẹ nhàng lật đảo các khối thịt để tránh bị cháy đáy.

Đợi khi nước sốt dưới đáy nồi dần trở nên đặc sánh, bóng dầu, bám đều trên từng khối thịt, là đã có thể múc ra khỏi nồi và bày biện vào đĩa.

Một đĩa thịt kho tàu, các khối thịt trong veo, phần mỡ trong veo như ngọc, phần nạc đỏ thẫm như ráng chiều, rưới thứ nước sốt vàng đỏ như hổ phách, đặc sánh tựa mật ong lên trên, được nhẹ nhàng đặt sang một bên.

Ánh mắt tất cả mọi người vô thức tập trung vào đó, không ai có thể rời mắt được.

Đợi đến khi bọn họ hoàn hồn trở lại, Sang Du đã làm xong hai món còn lại, vẫy gọi mọi người mau đến dùng bữa.

Rửa tay xong, cả nhà ngồi quây quần bên nhau chuẩn bị khai tiệc. Trước mặt bày biện ba món ăn: thịt kho tàu, ngọn đậu Hà Lan xào thanh đạm, canh củ cải sợi.

Món thịt kho tàu bốc khói nghi ngút, hương thơm tựa một quả bom, bùng nổ lan tỏa ra tứ phía.

Hương caramel hòa quyện với hương mỡ xì dầu, phối hợp cùng mùi hương liệu thoang thoảng, tức thì xộc thẳng vào khoang mũi của mỗi người.

Hầu như không một ai để tâm đến hai món còn lại rốt cuộc là gì, tất cả mọi người đều đưa đôi đũa đầu tiên của mình nhắm thẳng vào món thịt kho tàu.

Tuy rằng tự tin vào tay nghề của mình, nhưng các loại hương liệu trong tay rốt cuộc không có được nhiều như vậy, như đại hồi, quế chi, lá nguyệt quế các loại hương liệu này đều không được dùng, cũng chẳng biết mùi vị có bị sai lệch đôi chút hay không.

Với tâm trạng không chắc chắn, Sang Du nhẹ nhàng gắp lấy một khối thịt, cả khối thịt rung rinh như bánh pudding, chậm rãi đưa vào miệng.

Răng ta đầu tiên tiếp xúc là phần bì heo, khi cắn xuống có thể cảm nhận được chút kháng lực nhẹ từ lớp keo dày dặn.

Phần mỡ hoàn toàn không khiến người ta cảm thấy ngấy, đầu lưỡi nhẹ nhàng ấn vào liền tan chảy, tựa kem tan chảy, chỉ để lại hương sữa đậm đà vương vấn.

Phần thịt nạc mềm mà không khô, răng vừa chạm vào liền tan ra, vẫn giữ được một tia cảm giác thớ thịt.

Lượng đường cho vào vừa vặn, dưới sự tôn lên của vị mặn và umami từ xì dầu, vị ngọt ngào vấn vít đầu lưỡi.

Sau khi nhai hết một khối, trong khoang miệng vẫn còn vương chút hương rượu thoang thoảng và vị ngọt hậu.

"Ừm – ngon quá đi!" Sang Vĩnh Cảnh trợn tròn hai mắt, phát ra một tiếng cảm thán.

Hắn vốn mang thái độ phê bình để thưởng thức, hắn nghĩ rằng tay nghề nấu ăn của Sang Du dù có tài tình đến mấy, cũng chẳng thể nào xử lý tốt được cái mùi tanh hôi đặc trưng của thịt heo.

Dù sao ngay cả tửu lầu ở kinh thành, thịt heo làm ra cũng chỉ ở mức miễn cưỡng ăn được, vẫn không thể che lấp được cái mùi lạ của thịt heo, nàng thì có thể làm được đến mức độ nào đây chứ.

Cho dù ngửi thì mùi vị rất thơm, cũng chẳng qua là vẻ ngoài hào nhoáng mà thôi.

Thế nhưng không ngờ, ngay giây phút món thịt kho tàu vừa đưa vào miệng, hắn đã biết suy nghĩ của mình là sai lầm, sai hoàn toàn, sai đến mức không thể sai hơn.

Hắn thậm chí bắt đầu nghi ngờ, thứ mình ăn rốt cuộc có phải là thịt heo hay không, chẳng lẽ đã đổi thành thịt dê hay các loại thịt khác rồi sao, sao lại chẳng thể nếm ra chút mùi tanh hôi nào cả.

"Du nhi, con... con làm cách nào mà được vậy, chẳng còn chút mùi hôi nào nữa."

Sang Vĩnh Cảnh lúc này mới hơi hiểu ra, vì sao Sang Du trước đó lại nói với hắn rằng muốn nuôi heo. Có tay nghề như thế này, nuôi heo có thể kiếm được nhiều hơn gấp bội so với làm việc khác.